SUPRAGUM est le "partenaire" indispensable pour la fabrication des glaces, salaisons, charcuteries, patisseries, biscuiteries, boissons, produits laitiers...
SUPRAGUM est un adjuvant qui provient uniquement d'hydrocolloïdes végétaux. SUPRAGUM est exempt d'amidon, de gélatine animale, de tout additif et d'organismes génétiquement modifiés.
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Propriétés :
Stabilisant, émulsifiant pour glaces, crèmes glacées, sorbets : évite la formation de cristaux.
Surliant, gonflant pour biscuits, patisseries et confiseries.
Epaississant pour salaisons, sauces, soupes et plats cuisinés, d'origine non carnée.
Evite le phénomène de séparation.
Donne du corps, de l'onctuosité, du moelleux, du gonflant.
Restitue l'aspect velouté et crémeux.
Prolonge la fraicheur par une meilleure rétention des liquides.
Augmente le volume du produit.
Apporte une viscosité élevée et constante.
Goût neutre, sans odeur ni saveur.
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